Accueil Tout sur le Miam
A propos du Miam
Notre arboriculteur - jus et cidre - Le verger de la reinette PDF Imprimer Envoyer

EARL LE VERGER DE LA REINETTE

 

Qui sommes nous ?

Le Verger de la Reinette est une structure agricole partagée entre 4

associés. Notre atelier est basé à Préaux du Perche (61), au coeur du

Perche à environ 150 kms de Paris. Nous produisons des pommes et poires

de table, des pommes à cidre à partir desquelles nous avons développé une

gamme de produits, issus de l’agriculture biologique.

 

Nos idées

-remettre en état, exploiter des vergers, et en planter de nouveaux pour les

générations futures

-fabriquer des produits naturels, issus de l’agriculture biologique, sans additif,

ni conservateur (pas de sulfite),

-développer de l’activité économique à taille humaine en milieu rural

-avoir une démarche d’équité au sein de notre activité, appliquer une juste

rémunération du travail

-privilégier les réseaux de vente à travers les commerces de proximité, les

épiceries... et ceux valorisant les produits issus de l’Agriculture Biologique

 

Notre fonctionnement

Notre atelier est un atelier ouvert. Au delà de notre propre production, nous

proposons :

-aux producteurs de transformer leurs fruits en jus afin de valoriser leur

production

-à l’association la Reinette Verte, la mise à disposition de l’atelier le temps

des week ends d’automne, pour que les particuliers viennent à leur tour faire

leur jus de pommes pour la consommation familiale.

-des prestations de façonnage

 

Nos produits

Pommes et Poires de table

Jus de fruits : pomme, pomme-cassis, pomme-orange, Philtre d’amour…

Cidre, pétillant de fleurs de sureau, vinaigre de cidre

Pommes et Poires de table

Jus de fruits : pomme, pomme-cassis, pomme-orange, Philtre d’amour…

Cidre, pétillant de fleurs de sureau, vinaigre de cidre

 
Abonnement légumes 2018 PDF Imprimer Envoyer

 

L'abonnement légumes 2018 vous permet de venir retirer un panier de légumes le mardi. Pour vous abonner il est impératif en premier lieu d'adhérer à l'association pour l'année 2018.

Vous trouverez ci-dessous l'ensemble des informations concernant cet abonnement ainsi que le fonctionnement de notre site pour vous abonner.

 

 


Abonnement légumes 2018


Inscription : En cours

Durée : 1 an

Livraison : le mardi

Dates : Chaque semaine (sauf fermeture)

Prix : 15,5 €  pour un panier, 7,75 € pour un demi-panier

Principe :

Par rapport à 2016, l’abonnement 2017 reste identique mais avec 46 distributions:

  • engagement d'un an pour stabiliser la relation avec le producteur, lui assurer de la visibilité et simplifier la gestion des abonnements,

  • 46 distributions dans l'année : pas d’arrêt des distribution en été  et en revanche réduction en hiver/printemps (1 semaines d’arrêt en début d'année, une en février pendant les congés scolaires, 2 semaines  en Mai sur les jours fériés, 1 semaine à la toussaint et une dernière fin d'année). Il s'agit de nous adapter au rythme de la nature et d'éviter les problèmes de paniers trop peu garnis à certaines périodes de l'année,

  • possibilité de report de distribution en été pour tenir compte des vacances,

  • paiement possible par année, par trimestre ou par mois pour améliorer la trésorerie du producteur (attention pour les nouveaux adhérents du fait de la période d'essai de trois mois, il n'est pas possible de payer en une seule fois mais au maximum par trimestre)


Lieux et horaires de distribution :

Une distribution aura lieu chaque semaine au Chalet Larousse, 26 avenue Pierre Larousse, le mardi de 18h45 à 20h15 (voir la carte)

Les lieux, dates et horaires peuvent changer pour des raisons d’organisation. Dans ce cas, si le changement pose un problème de force majeure à l’adhérent, celui-ci peut être remboursé.

Quota :

Minimum de 30 paniers

Maximum de 70 paniers

Modalités de paiement :

  • Le paiement s'effectue par chèque au moment de l’abonnement et couvre l’intégralité de la période d’engagement d’un an (soit 682 € pour un panier pour l'année)·
  • Les chèques sont rédigés à l’ordre du producteur soit « EARL les plaisirs du Jardin »
  • Les dates sur les chèques sont (à peu près) celles du début de la période de distribution. Le producteur encaisse le chèque au début de chaque période
  • Les montants indiqués correspondent à un panier et sont à diviser par deux pour un demi-panier. Voire à multiplier en cas d'abonnement pour plusieurs grands paniers.

Le calendrier de 45 semaine est découpé en mois de quatre distributions et trimestre de 12  distributions (le premier mois et le premier trimestre étant incomplets pour arriver à 45).

Trois possibilités donc existent pour le paiement :

  • la périodicité annuelle (un seul chèque de 713 € pour un panier pour toute l’année),
  • trimestrielle (1 chèque de 155€ et 3 chèques de 186 €)
  • mensuelle ( 1 chèque de 31€ et 11 chèques de 62 €).

Attention les nouveaux adhérents ne peuvent pas procéder à un paiement annuel !

Pour un abonnement en cours d'année, il suffit de connaitre le nombre de distribution restant à faire (sur le calendrier en dessous) et faire un premier chèque pour terminer la période en cours et ensuite autant de chèque que de période à couvrir.

Reports en été.

Il y aura des distributions chaque semaine en juillet et en août, pendant les vacances d’été. Les adhérents peuvent cependant ne pas venir à toutes les distributions. Il est possible de reporter jusqu’à 4 distributions. Les reports devront avoir été demandés avant le 21 juin sur le site (ou par mail pour ceux qui auraient des difficultés avec le site) et devront respecter les contraintes suivantes :

  • seules les dates comprises entre le 1 juillet et le 31 août peuvent être déplacées.
  • ces dates doivent être déplacées sur une autre date comprise dans la même période.


Ex : M. Miam part en vacances du 1er au 7 juillet et du 1er au 15 août, il ne prend pas de paniers pendant ces trois semaines-là. En contrepartie, il prendra 2 paniers au lieu d’un, au cours de 3 autres distributions qui auront lieu entre le 30 juin et le 31 août. 

Période d’engagement :

L’engagement couvre l’année 2016. Il ne peut être résilié que dans les cas suivants :

  • à l’issue d’une période de découverte pour les nouveaux abonnés : les adhérents dont c’est le premier abonnement bénéficient d’une période de découverte de 3 mois pleins (le mois de leur inscription n’est pas compté dans le cas d’un abonnement « prorata »). À l’issue de cette période, ils peuvent renoncer à leur abonnement sur simple information écrite (par mail ou courrier simple au responsable des abonnements)·. Leurs chèques leur seront rendus. En tout état de cause pour être pris en compte le dossier d'abonnement doit être complet et donc les chèques couvrir la période d'engagement complète jusqu'à la fin de la saison.
  • en cas de force majeure (déménagement, par exemple)·
  • en cas d’accord commun du bureau et de l’agriculteur (ou uniquement du bureau, si un remplaçant est trouvé)


Contrat d’abonnement :

La demande d’abonnement est soumise à la signature d’un contrat.
La transmission du dossier d’abonnement au bureau implique en effet l’acceptation des présentes modalités de l’abonnement 2016 présentées sur le site Web et communiquées par mail comme un avenant au contrat déjà signé.

Les nouveaux abonnés doivent remplir et signer le contrat d’abonnement 2016. Ce contrat est disponible en téléchargement ci dessous.
télécharger le contrat


Modalité pratique d’abonnement :
gestion des abonnements :
Mélanie Hamon
56 rue Gallieni
92240 Malakoff
09 53 35 84 77
Écrire à Mélanie

Pour vous abonner,vous devez être adhérent pour l'année 2016. Pour adhérer à l'association reportez vous à notre rubrique Adhérer au Miam.

Lorsque vous êtes connecté sous le site avec le même identifiant que pour l'adhésion, vous avez la possibilité de demander à être abonné pour 2016 sur votre fiche. Il vous suffit de cliquer sur la croix verte de la distribution de votre choix.

Il vous faut ensuite indiquer le nombre de panier ainsi que la taille des paniers pour lesquels vous souhaitez être abonné. Vous recevrez ensuite un mail récapitulant votre demande et vous expliquant la suite de la démarche .

Vous devez ensuite envoyer à Mélanie :

  • un exemplaire du contrat d’abonnement rempli et signé si vous n’avez pas signé le contrat lors d'un abonnement précédent.
  • les chèques correspondant à votre abonnement (soit 713€ au total pour un panier pendant une période complète ou 356,5 € pour un demi). Les chèques doivent être remplis signés et libellés correctement à l’ordre du producteur.

Ces éléments peuvent être :

  • remis par courrier à Mélanie

Vous devez prendre soin de nous communiquer votre nom d'adhérent avec votre abonnement. C'est la seule solution pour nous d'être sûr de vous retrouver.

Le chèque d’adhésion peut être joint simplement à l’abonnement.

Dates des distributions  :

Sur l'ensemble de l'année, il est prévu cinq semaines sans distribution : une semaine pendant les vacances scolaires de févier, une semaine pendant les vacances de Noël + trois autres distributions dont la date n'est pas encore fixée et qui sera arrêtée en fonction de l'état des récoltes.

Sur le planning des distributions annoncées ci-dessous, trois distributions n'auront donc pas lieu; les dates en seront communiquées au plus tard lors de la distribution précédent celle qui est finalement annulée.

Tableau des distributions


tri. mois distrib. date commentaire
4 02/01/2017 date pré-annulée - Congé scolaire
46 09/01/2017
45 16/01/2017
11 44 23/01/2017
43 30/01/2017
42 06/02/2017
41 13/02/2017
10 40 20/02/2017 Congé scolaire
27/02/2017 date pré-annulée - Congé scolaire
39 06/03/2017
38 13/03/2017
37 20/03/2017
3 9 36 27/03/2017
35 03/04/2017
34 10/04/2017
33 17/04/2017 Congé scolaire
8 32 24/04/2017 Congé scolaire
01/05/2017 date pré-annulée - férié
08/05/2017 date pré-annulée - férié
31 15/05/2017
30 22/05/2017
29 29/05/2017
7 28 05/06/2017
27 12/06/2017
26 19/06/2017
25 26/06/2017
2 6 24 03/07/2017 report possible
23 10/07/2017 report possible - congés scolaire
22 17/07/2017 report possible - congés scolaire
21 24/07/2017 report possible - congés scolaire
5 20 31/07/2017 report possible - congés scolaire
19 07/08/2017 report possible - congés scolaire
18 14/08/2017 report possible - congés scolaire
17 21/08/2017 report possible - congés scolaire
4 16 28/08/2017 report possible - congés scolaire
15 04/09/2017
14 11/09/2017
13 18/09/2017
1 3 12 25/09/2017
11 02/10/2017
10 09/10/2017
9 16/10/2017
2 8 23/10/2017 Congé scolaire
30/10/2017 date pré-annulée - Congé scolaire
7 06/11/2017
6 13/11/2017
5 20/11/2017
1 4 27/11/2017
3 04/12/2017
2 11/12/2017
1 18/12/2017
25/12/2017 Date pré-annulée - congés scolaire
 
Notre éleveur - oeuf PDF Imprimer Envoyer

Laurent VINDEVOGEL est notre producteur d’oeuf. Il travaille avec sa femme Lumi près d’Amiens dans leur entreprise familiale.




Qui est Laurent ?


Laurent a tout d'abord été un agriculteur conventionnel, puis suite à une intoxication avec des produits chimiques (il a faillit en mourir), il s'est remis en question. Il a longtemps chercher sa voie, tout en continuant à travailler dans le milieu agricole, puis il a décidé de s’occuper de la ferme familiale et d’assurer la production et l’élevage de poules pondeuses bio de A à Z.
Sa femme Lumi, l’aide entre autre pour le côté administratif et pour les distributions (marchés et AMAP).
Ils veulent sortir tous deux de la filière de vente conventionnelle (centrale d’achat, supermarché...) et rétablir une vraie relation de confiance auprès des consommateurs.

Laurent et Lumi

Comment travaille-t-il ?

Le poulailler Il a agrandi et reconverti la ferme familiale qui se trouve à Pissy, il possède actuellement 32Ha dont 3Ha de pâture pour ses poules. Depuis 2 ans, toutes ses cultures sont passées en bio.
Il cultive du blé, de l'avoine, du triticale, de la féverolle et du maïs. Après la moisson, il vend ses céréales à une entreprise du département qui a un site agréé BIO pour la fabrication d'aliment bio. Cette entreprise s’occupe de broyer partiellement les céréales et de lui fournir le mélange de céréales concassées qu’il souhaite donner à ses poules. Les poules retrouvent ainsi dans leur alimentation les céréales que Laurent produit. Il y a plusieurs types d'aliments en fonction de l'âge des poules.

 

 

Ses poules et ses oeufs

Son poulailler est divisé en deux afin de pouvoir maintenir sa production d'oeuf toute l'année, en effet, une poule pondeuse a une production "optimale" pendant environ 10 mois, ce qui oblige à renouveler les animaux tous les ans.

Les poules pondeuses vivent dans des poulaillers ouvertes, avec une ventilation naturelles. Elles peuvent sortir comme bon leur semble et picorer sous des pommiers à cidre ou sur de la pelouse. Elles sont alimentées 4 fois par jour. Dans les poulaillers, le nombre maximal est fixé à 3 000 poules (contre 6 000 pour les poulaillers "en pleine air"). Les poules sont de race rustique et produisent environ 5 000 oeufs par jour. Après leur période de production, elles sont soit vendues à des particuliers, soit en abattoirs (au minimum possible).

Il possède son propre centre de conditionnement : il imprime sur chaque oeuf la DLC (Date Limite de Consommation) ce qui nous garantie une qualité optimum. De plus, les oeufs sont triés et calibrés et empaquetés dans des boîtes de 6. Il respecte ainsi les critères sanitaires européens les plus strictes. Laurent nous livrera des oeufs calibrent "Gros", frais et pondus du jour.

Depuis cette année, Laurent composte la fiente de poule afin de produire son propre engrais. Il s'est lui aussi engagé dans l'agriculture bio-dynamique depuis peu.
Les poules
 
Notre Champignonniste PDF Imprimer Envoyer

 

Angel MOIOLI champignonniste à Montesson (78)

 

Les champignonnistes de la région parisienne se comptent sur les doigts d’une main. C’est de cette main en voie de disparition que se distingue Angel Moioli. C'est depuis 1994 qu'Angel Moioli a repris les carrières familiales acquises par son grand-père dans les années soixante. Il y travaille seul mais avant de reprendre le flambeau et de se mettre à son compte il avait été pendant près de quinze ans le salarié d'un champignonniste de la région. Après avoir éculé le mode de production exclusivement destiné aux marchés de Rungis ou aux grandes surfaces  Angel Moioli destine désormais l’essentiel de sa production à la vente directe; Ses champignons sont vendus à de petits commerçants, à un Relais paysan près de Montesson et à une AMAP à Carrière sur seine. Depuis septembre 2011 il est partenaire de l'AMAP de Boulogne-Billancourt qui nous l'a fait connaître. Il n’y a que lorsque les conditions climatiques amènent une surproduction et en l’absence de débouchés de proximité qu’Angel Moioli se rend à Rungis pour y écouler son surplus.

La champignonnière : Situées sur la commune de Montesson dans les Yvelines les carrières d'Angel Moioli occupent un espace de 1500m2 creusé par une ancienne carrière de pierre. Cette exploitation souterraine permet de maintenir les champignons dans l'obscurité et de maîtriser l'humidité, la circulation de l'air et la température. La maîtrise de ces trois paramètres gage d'une production constante toute l'année.

Ce site ne lui permet pas d’accueillir tout le public qu’il souhaiterait pour lui faire connaître son métier et le voir perdurer en suscitant des vocations (pourquoi pas ?!?). Depuis de nombreuses années il cherche une carrière qui posséderait les installations adéquates pour allier production et lieu éducatif et pédagogique auprès des enfants . Pour le moment ce sont de petits groupes qui très ponctuellement peuvent avoir le privilège de découvrir ses installations.

 

La production : Angel Moioli nous propose deux variétés de champignons de Paris des blancs et des blonds (non bio mais en mode raisonné), une variété de pleurote et une variété de shiitaké toutes deux certifiées AB. Si les conditions lui sont favorables nous aurons peut-être la chance de voir arriver des pieds bleus.

 

Le mode de culture : Angel Moioli prépare ses substrats à base de compost de fumier pasteurisé dont il se fournis à la coopérative agricole du pays creillois à Saint-Maximin (60). Il y insère lui-même le mycélium (partie végétative du champignon) sur des graines de céréales pour l’espèce pied bleu. Les mycéliums des champignons de Paris, blonds et blancs, sont déjà incorporés au compost pasteurisé. Le champignonniste répartit le compost ensemencé dans des containers métalliques bâchés pour une période d’incubation d’environ quinze jours (en fonction des espèces et de la période de l’année). Dés que le mycélium a entièrement recouvert le compost, un substrat constitué de poudre calcaire et parfois additionné de tourbe est dispersé à la surface des containers. Les containers sont alors déplacés dans une cave plus fraîche (ventilée et dont la température est contrôlée) pour voir apparaître les premiers fruits.  S'en suivent deux semaines supplémentaires de surveillance accrue avant de voir arriver les premiers champignons.

Les pleurotes et les shiitaké sont préparés en cubes bâchés de compost riche en paille et pré-ensemencé par la société Eurosubstrat de Callac (22). Ils sont certifiés AB et sont garantis sans aucun produit chimique. Leur surveillance minutieuse et leur entrepôt dans les caves adaptées et tout le travail d’Angel Moioli.

 

Traitements phytosanitaires : Angel Moioli n’utilise aucun produit phytosanitaire contre le "molle" (un champignon concurrent). Il installe des rubans adhésifs et des désinsectiseurs électriques contre les moucherons. En cas d’infestation importante il peut être amené à employer un produit homologué pour les champignons de Paris qui a une action de stérilisation des larves sans les tuer mais l’emploi de ce produit reste raisonné; Seul le substrat employé pour ses champignons de Paris n'est pas certifié bio.

 

Apports nutritionnels et préparations culinaires : Les champignons contiennent peu de glucides et de lipides et sont pauvres en calories (14 à 15 Kcalories pour 100 g). Ils sont riches en minéraux (potassium et phosphore) en oligo-éléments (fer, cuivre, zinc) et en vitamines (D et K et plusieurs du groupe B). Ils sont pauvres en sodium et conviennent aux régimes sans sel. Les pleurotes contiendraient aussi des vitamines E. Les shiitakés quant à eux seraient riches de composés phenolliques aux vertus antioxidantes et ils stimuleraient les défenses immunitaires. Ils sont également source de sélénium.

Les champignons d’Angel Moioli sont récoltés tous les jours mais ne se conservent que quatre à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Les champignons de Paris peuvent se consommer crus ou cuits. En entrée ou en accompagnement d’un plat de légumes, de poissons ou de viandes.

Les pleurotes se cuisent sans être lavés mais éventuellement essuyés à l’aide d’un chiffon humide. On en retire les parties abîmées et la base terreuse. On les saisit pour ensuite réduire le feu; on peut débuter la cuisson par les pieds avant celle des chapeaux pour une cuisson uniforme (le pieds demande plus de temps de cuisson). Il suffit de les effeuiller et non de les couper pour les présenter en accompagnement de légumes ou de viandes.

Les shiitakés frais se consomment cuits. Ils sont nettoyés au moment de leur utilisation sous un peu d’eau et délicatement séchés. On leur ôte le pied si celui-ci et fibreux ou sec.

 

Contacts :

Angel MOIOLI

Champignonnière “Les Carrières”

A l’angle de l’Avenue Général de Gaulle

et du Chemin de Houilles

78360 MONTESSON

Tel. 06 09 06 21 52

 
Nos arboriculteurs - fruits PDF Imprimer Envoyer

La Maison Gaillard

 

La Maison Gaillard est installée sur le plateau des Alluets-le-Roi dans les Yvelines, à une vingtaine de km à l’ouest de Paris. Ce sont Dominique et Jean-Marc Gaillard, deux frères, qui s’en occupent. Ils ont repris en 1999, l’exploitation arboricole qu’avait développée leurs parents et grands-parents.

La Maison Gaillard est l’une des dernières exploitations arboricoles de la région d’Orgeval Chambourcy. Une petite trentaine d’hectares est cultivée avec des vergers de pommes, poires, prunes, cerises ainsi que des massifs de petits fruits rouges (framboises, groseilles, fraises…)

Les Gaillard sont en cours de conversion bio pour leurs pommes et leurs poires depuis la fin 2009.

La conversion sur les petits fruits rouges (framboises, groseilles, mûres...) a démarré au printemps 2011. Plus aucun traitement chimique n'est désormais utilisé. Les fraises ne peuvent pas être engagées dans un parcours officiel de conversion car elles sont cultivées dans des pots : une technique de culture qui n'est pas "homologuée" en agriculture biologique. Aucun traitement chimique n'est cependant utilisé. Seul cas de figure où un recours à la chimie sera envisagé : en cas d'attaque massive de punaises ternes, dont il n'aurait pas été possible de venir à bout par des traitements bio.

Les Gaillard cultivent 11 variétés de pommes, 4 variétés de poires, 4 variétés de prunes…

La Maison Gaillard a développé des partenariats avec une douzaine d’Amap en Ile de France. Elle fait de la vente sur place, travaille avec des grandes surfaces à proximité de l’exploitation, des pâtissiers et des traiteurs parisiens, de la restauration collective - elle livre depuis cet hiver la cantine de Bagneux.

Pour en savoir plus : http://www.maisongaillard.fr/index.html

Lire aussi l’article paru sur Terre Direct : http://www.terredirect.com/entreprises.php?id=244

 
«DébutPrécédent123SuivantFin»

Page 1 sur 3
 

En Ligne

Nous avons 181 invités en ligne